-
ما هي المدة التي يمكن أن يبقى فيها الأرز واللحوم ومنتجات الألبان خارج الثلاجة في فصل الصيف في الإمارات العربية المتحدة؟ مخاطر التسمم الغذائي وقواعد التخزين الآمن
-
يحتوي الطعام بشكل طبيعي على البكتيريا، لكن الحرارة توفر لتلك الكائنات الدقيقة أسهل الظروف للتكاثر.
في الواقع، قد يصبح الطعام المطبوخ الذي يُترك في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات غير آمن، إذ تتكاثر البكتيريا الضارة بسرعة، وغالبًا ما يتضاعف عددها كل 20 دقيقة، كما توضح السيدة ربا الحوراني، أخصائية التغذية السريرية ورئيسة قسم التغذية في مستشفى رأس الخيمة. وتضيف: "بعد حوالي ساعتين في درجة حرارة الغرفة، أو ساعة واحدة في ظروف حارة، يزداد خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء بشكل ملحوظ". وتؤكد هيئة سلامة الأغذية والتفتيش الأمريكية هذا الأمر أيضًا، إذ تتكاثر البكتيريا بأسرع ما يمكن بين 4 درجات مئوية و60 درجة مئوية (40-140 درجة فهرنهايت)، وغالبًا ما يتضاعف عددها في غضون 20 دقيقة فقط.
اقرأ أكثر:
